Рецепты настоек

Подготовьте необходимые продукты. Свежую клюкву заранее заморозьте. Заморозка разрыхляет структуру плодов, поэтому сок будет отделяться значительно лучше. Именно поэтому перед приготовлением любых настоек ягоды следует подмораживать. Клюкву лучше подержать в морозилке более 24 часов — так она станет менее горькой.

Теперь нужно размять клюкву. Потолочь можно сразу в банке. Удобно делать настойку в банке с широким горлышком. К истолчённой клюкве налейте самогон (60-70%). Закройте банку крышкой и поставьте на 3 недели в темное, теплое место. Раз в 2-3 дня банку необходимо взбалтывать. Через 3 недели профильтруйте настойку через несколько слоев марли или кофейный фильтр ( не стоит фильтровать через угольный фильтр, так как и фильтр забьется и вкус и аромат теряется ). В процессе настаивания самогон смешивается с скоком клюквы и настойка будет иметь крепость 38-40%. 

Апельсиновый сок нивелирует жгучесть спирта, а цедра добавляет насыщенные цитрусовые тона аромата и вкуса, поэтому наливки из апельсина получаются мягкими .

1. Апельсин нарезать кусочками вместе с кожурой размером около 5 см (как спичечный коробок).
2. Удалить косточки, кусочки сложить в банку для настаивания. Добавить сахар или мёд. Советую внести хотя бы 25 г, чтобы немного смягчить вкус, остальной подсластитель можно будет добавить уже после настаивания.
3. Влить самогон. Перемешивать, пока сахар или мёд полностью не растворится.
4. Герметично закрыть. Оставить на 14 дней в тёмном месте с комнатной температурой. Первые 5 дней встряхивать раз в сутки.
5. Полученный настой процедить через марлю или кухонное ситечко, не задевая осадок. Мякоть слегка отжать.
6. Попробовать наливку, по желанию добавить больше сахара (мёда) для сладости. В процессе настаивания самогон смешивается с скоком апельсина и настойка будет иметь крепость 37-40%. 

Домашняя настойка из ягод черной смородины на водке станет украшением любого праздничного стола и вызовет у вас ностальгические воспоминания. Такие настойки и наливки из ягод любили делать наши бабушки. К тому же это один из способов переработать большой урожай ягод. Настаиваться ягоды должны чуть больше месяца.

Ягоды черной смородины переберите, удалите листья и веточки. Промойте в холодной воде и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Выложите ягоды в большую стеклянную банку с винтовой крышкой, например, трехлитровую. Засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на 3‒4 часа, чтобы смородина дала сок. Далее разомните ягоды.
Самогоном залейте ягоды с сахаром в банке. Закройте банку крышкой, поставьте в темное место и дайте настояться в течение одного месяца.
Через месяц процедите настойку через сито, выстланное 3 слоями марли. Отожмите сок из ягод в марлю. Верните напиток в банку и попробуйте на вкус. Если он кисловат, а это зависит от ягод, добавьте еще 50 г сахара, перемешайте. Закройте крышкой и оставьте еще на 1 неделю.
Затем снова процедите настойку через многослойную марлю в чистую емкость и разлейте по бутылкам. Наклейте этикетки с указанием месяца и года, храните в холодильнике. В процессе настаивания самогон смешивается с скоком апельсина и настойка будет иметь крепость 37-40%. 

Ягоды растереть с сахаром, переложить в банку, залить самогоном и поставить в темное место на 1,5 месяца, не забывая периодически взбалтывать содержимое. По истечению срока дважды процедить и плотно укупорить. Настойка получается крепостью 38-40%, а цвет от светло-розового до рубинового.

Классическая хреновуха — напиток, подходящий, скорее, для мужчин: он обладает приличной крепостью и поистине брутальным ароматом, который лишь слегка приглушают мед и лимонный сок. Последний также отвечает за приятное послевкусие, что, согласитесь, немаловажно. Особенно приятно, что готовится домашняя хреновуха довольно быстро, по сравнению с другими подобными настойками — всего 2 недели. Так что, результат своих стараний вы сможете оценить уже совсем скоро. 

Корень хрена почистите, затем нарежьте тонкими кружочками. Дайте ему пару часов подсохнуть на тарелке. Накрывать ничем не следует: необходимо, чтобы ушла лишняя влага.
Переложите хрен в чистую большую банку. Добавьте мед и лимонный сок. Влейте стакан самогона и тщательно перемешайте ложкой. Мед должен практически раствориться.
Влейте оставшийся самогон. Банку плотно закройте и оставьте в темном прохладном месте на неделю. Каждый день открывайте ее и перемешивайте содержимое. Можно просто аккуратно встряхивать.
Процедите готовую настойку в чистую емкость сначала через мелкое сито, потом — через два-три слоя марли или кофейный фильтр. Напиток должен стать абсолютно прозрачным.
Перелейте настойку в бутылки, укупорьте и оставьте при комнатной температуре в темном месте еще на 3-4 дня. После чего уберите готовую к употреблению хреновуху в холодильник.

Классический рецепт настойки, во-первых, требует немного подождать. Во-вторых - подкупает мягкостью получившегося результата. За это в рецепте отвечает мёд. Он задаёт напитку нужный баланс и тональность, выравнивая пряность и горечь.
Перед началом настаивания сделайте в перцевом стручке продольные надрезы. В емкость для настаивания (подойдёт банка с широким горлом) поместите перец, гвоздику - а также паприку, если решили добавить её в настойку. Сухие ингредиенты можно растолочь в ступке для лучшего раскрытия их свойств.
Залейте самогоном и оставьте в тёмном месте на 7-8 часов. После этого добавьте мед. Его можно слегка - не более 35 градусов - подогреть, чтобы сделать жидким. Перемешайте с самогоном до полного растворения.
Снова закройте крышкой, оставив на 6-7 дней в тёмном месте комфортной температуры. Первые пару дней банку необходимо встряхивать раз в сутки, чтобы перемешались ингредиенты.
Достаньте перцовый напиток. Нужно отфильтровать его - через марлю или сито с ватой.
Разлейте настой по бутылкам. По желанию можно оставить его в таком виде ещё на пару дней - это даст напитку отдохнуть.
Приступайте к употреблению. :) 

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медовухи на самогоне в домашних условиях. Лимон тщательно вымойте в теплой воде с мягкой щеткой, мяту сполосните и обсушите. С лимона снимите цедру, не задевая белую часть, и выжмите сок. В чистую сухую банку выложите цедру и налейте лимонный сок. Листики мяты немного помните и добавьте к лимону. Добавьте в банку мед. Влейте в банку самогон, плотно закройте и потрясите до растворения меда. Процедите настойку через мелкое сито и разлейте по бутылкам. Уберите бутылки в темное место еще на 14 дней, затем подавайте. 

Приятного употребления !

Нам потребуются свежие сосновые шишки размером не более 5 см. Промываем их, разрезаем пополам и кладем в сухую посуду.
Заливаем шишки самогоном крепостью не выше 40-42%.
Закрываем банку крышкой и настаиваем в темном месте две недели.
По истечению срока процеживаем настойку.

Приятного употребления !

Кедровые орешки должны быть свежими, чтобы с момента сбора прошло не более года, лишь при использовании таких орешков удастся приготовить лечебную настойку. Свежесть орешков можно определить по внешнему виду.
Они должны быть ровными, одинакового размера, темного насыщенного цвета, без белесых пятен и плесени. Ядро у таких орехов должно быть свежим, белым и сочным. Однако имейте ввиду, что свежие кедровые орешки содержат в себе много смолы, которая, как считается, может придать напитку излишне терпкий вкус.
Чтобы избавиться от лишней смолы в сырье, кедровые орешки тщательно промойте и залейте кипятком, чтобы вода полностью закрывала все орешки. Оставьте на пять минут, процедуру повторите три раза. Воду слейте, орешки просушите.
Кедровые орешки сложите в стеклянную емкость и залейте самогоном. По желанию можно добавить немного сахара, чтобы вкус настойки приобрел легкую чуть уловимую сладость. Если напиток готовится в качестве алкогольного напитка для застолий, то кроме указанных ингредиентов можно добавить корицу, гвоздику, апельсиновую цедру или мед. Для приготовления лечебной настойки использовать добавки не следует. Закройте бутыль резиновой крышкой и уберите в темное место.
Настаивать напиток нужно минимум две недели, но чем дольше он будет стоять, тем ароматнее и насыщеннее по вкусу и цвету получится напиток. Периодически настойку нужно доставать и встряхивать.
Через указанное время слейте настоявшийся на кедре самогон в другую емкость, процедите несколько раз через марлю, сложенную в несколько слоев. Перелейте готовую настойку в стеклянную бутылку, закупорьте и храните в холодильнике. 

Разбиваем яйца и отделяем обычным способом желтки и белки. Последний ингредиент нам больше не понадобится, вы его можете использовать для других кулинарных целей.
К желткам добавляем заранее подготовленное для этих целей сгущенное молоко и ванильный сахар.
При помощи миксера и блендера взбиваем желтки, и одновременно другие ингредиенты — сгущенку и ванильный сахар. Нам потребуется добиться получения гомогенного состояния и  вязкой консистенции.
В субстанцию вливаем постепенно сливки и снова взбиваем миксером.
После этого добавляем кофе и добиваемся гомогенности.
Не прекращая работу миксера или блендера, аккуратно вливаем самогон.
Продолжаем размешивать на протяжении 4-7 минут, после чего можно прекратить процесс подготовки.
Разливаем домашний ирландский ликер Бейлиз по бутылочкам, и даем еще 3-4 дня для стабилизации вкуса и цвета, отправив ликер в холодильную камеру.
Каждый день, пока Бейлиз находится в холодильной камере, потребуется не реже чем 2-3 раза в день тщательно перемешивать напиток.

Если у вас на пороге неожиданные гости или же вы просто хотите хорошо посидеть в компании своих подруг, то приготовьте вкусный, тягучий и невероятно ароматный вишневый ликер со сгущенкой, который создается в считанные минуты при наличии самогона, сгущенки и вишневого сока. Он прекрасно соединяется со сладкой сгущенкой, благодаря кисловатому вкусу, и делает ликер идеально вкусным - не приторным и не слишком кислым.

В глубокую емкость вылейте сгущенное молоко - можно брать и жидкое, и густое - результат будет одинаковым. Но лучше, чтобы сгущенка была бы сделана без добавления пальмового масла.
Влейте следом на сгущенку вишневый сок. Влейте самогон 500 мл. Не переживайте 100 мл сгущенного молока и 200 мл сока разбавят 40%  градус и ваш ликер выйдет крепостью около 25-26%.
Перемешайте все содержимое емкости вилкой, венчиком или длинной кофейной ложечкой, чтобы все компоненты смешались между собой.
Перелейте приготовленный вишневый ликер со сгущенкой в графин, кувшин и т.д., а затем разлейте в рюмочки и подавайте вместе со сладким.
Приятного вам вечера!